Рабочая программа на тему МДК 0. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯстр. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ6. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ7. Руководство По Ремонту Газ 3307 Самосвал. Реферат по предмету Основы кулинарии. Тема конспекта Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне. В работе рассмотрены следующие вопросы Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции. Особенности корейской кухни. Первые блюда в Англии, Рефераты. МДК 02. 01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Лазарева Марина Георгиевна. Рефераты Отличительные особенности приготовления блюд из круп, бобовых, макаронных изделий в разных кухнях народов мира. Учебная практика. Читать курсовую работу online по теме Технология приготовления блюд из яиц и творога. Раздел Другое, 15578, Загружено 16. Вареные яйца имеют разную консистенцию в зависимости от времени варки, У яйца всмятку белок полужидкий, желток жидкий у яйца в мешочек наружная часть белка загустевшая, остальное содержимое полужидкое. Яйцо, сваренное вкрутую, имеет загустевший плотный белок и желток. В яичнице. 
УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 2. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯПМ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ, ТВОРОГА, ТЕСТА1. Область применения программы Программа профессионального модуля далее примерная программа является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по НПО профессии 2. Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности ВПД Приготовление супов и соусов и соответствующих профессиональных компетенций ПК ПК. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. ПК. 1. 2 Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы. ПК. 1. 3 Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий. ПК. 1. 3 Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога. ПК. 1. 4 Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем. Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по профессии повар, кондитер повышение квалификации, переподготовка и профессиональной подготовке, при наличии среднего полного общего образования и основного общего образования. Опыт работы не обязателен. Цели и задачи модуля требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен иметь практический опыт подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста уметь проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста знать ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов круп, бобовых, макаронных изделий, муки, молочных и жировых продуктов, яиц, творога способы минимизации отходов при подготовке продуктов температурный режим и правила приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста правила проведения бракеража способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи правила хранения, сроки реализации и требования к качеству готовых блюд виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля всего 1. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности ВПД Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, в том числе профессиональными ПК и общими ОК компетенциями Код. Наименование результата обучения. ПК. 1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. ПК 2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы. ПК. 3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий. ПК 4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога. ПК 5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний для юношей3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ3. Тематический план профессионального модуля. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Коды профессиональных компетенций. Наименования разделовпрофессионального модуля. Всего часов. Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса курсовПрактика. Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося. Самостоятельная работа обучающегося,часов. Учебная,часов. Производственная,часоврассредоточеннаяВсего,часовв т. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. ПК 4. Раздел 2. Приготовление блюд из яиц и творога. ПК 5. Раздел 3. Приготовление блюд из теста. Всего. 15. 77. 5 3. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Наименование разделов профессионального модуля ПМ, междисциплинарных курсов МДК и тем. Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся. Объемчасов. Уровень освоения. МДК Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Раздел 1. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронныхизделий. Тема 1. 1 Подготовка зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. Содержание. 14. 21. Значение блюд из круп бобовых, макаронных изделий в питании. Выбор оборудования инвентаря и тары для приготовления блюд. Товароведная характеристика сырья жира, сахара, муки, яиц, молока2. Органолептическая оценка качества сырья, подготовка. Основные правила варки каш. Способы варки рассыпчатых каш. Технология приготовления вязких, жидких каш. Изделия из каш. Содержание. Приготовление вязких и жидких каш на воде, молоке, бульонах. Способы приготовления. Три способа приготовления рисовой каши. Подготовка дополнительных ингредиентов к блюдам из каш. Изделия из каш. Технология приготовления, отличительные особенности котлет, биточков, крупейника, запеканки, пудинга. Практические задания 1. Тема 1. 3. Технология приготовления макаронных изделий. Блюда из макаронных изделий Содержание. Подготовка макаронных изделий к варке. Оценка качества, подготовка дополнительных продуктов и ингредиентов для приготовления блюд из макаронных изделий. Правила варки макаронных изделий сливным, несливным методом. Приготовление блюд из макаронных изделий. Технология приготовления блюд из бобовых. Содержание. 41. Подготовка бобовых к варке. Приготовление блюд из бобовых. Практические задания 1. Самостоятельная работа при изучении 1 раздела 1. Систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы.